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Botafogo <\/strong>vai ganhar mais um endere\u00e7o dedicado \u00e0 gastronomia japonesa. O Suibi<\/strong>, restaurante de culin\u00e1ria japonesa autoral comandado pelo chef nova-iorquino Sei Shiroma<\/strong>, tem abertura prevista para 24 de agosto em uma charmosa casa de dois andares na Rua Dona Mariana, 18<\/strong>, em frente \u00e0 Casa Firjan<\/strong>. A nova unidade manter\u00e1 a proposta gastron\u00f4mica da marca e ter\u00e1 ainda uma sala exclusiva de karaok\u00ea no segundo piso, que ser\u00e1 inaugurada posteriormente, ainda sem data definida.<\/p>\n O restaurante chega ao bairro poucos meses depois de deixar o Leblon<\/strong>. Em janeiro, o Suibi <\/strong>se transferiu para um espa\u00e7o maior em Ipanema<\/strong>, onde funciona atualmente. A unidade de Botafogo <\/strong>ser\u00e1 a segunda casa da marca no Rio<\/strong> e ter\u00e1 o mesmo card\u00e1pio e os mesmos pre\u00e7os da unidade de Ipanema<\/strong>.<\/p>\n Entre as entradas do card\u00e1pio est\u00e3o o Surf and Turf Tartare<\/strong>, com tartare de atum e wagyu grelhado, gochujang, mal\u00e1, aonori e grana padano, por R$ 58, e o Tuna Tataki<\/strong>, de atum ma\u00e7aricado, molho misso ponzu e gema curada em shoyu, por R$ 59.<\/p>\n O menu tamb\u00e9m re\u00fane op\u00e7\u00f5es de Usuzukuri<\/strong>, como o Salmon Hollandaise<\/strong>, com l\u00e2minas de salm\u00e3o, molho hollandaise de shoyu, yuzu ponzu e mal\u00e1, por R$ 83, e o Shiromi Yuzu<\/strong>, com l\u00e2minas de hirame, yuzu ponzu, gergelim e daikon, por R$ 87.<\/p>\n Entre as gyozas, h\u00e1 vers\u00f5es de camar\u00e3o com burrata<\/strong>, por R$ 46, e de wagyu<\/strong>, por R$ 52.<\/p>\n Na cozinha quente, aparecem pratos como o Gyu Katsu Kar\u00ea<\/strong>, de fraldinha \u00e0 milanesa com molho kar\u00ea da casa, por R$ 79, e o Salmon Kamameshi<\/strong>, arroz de salm\u00e3o e shitake preparado em panela de ferro e finalizado na mesa, tamb\u00e9m por R$ 79.<\/p>\n O card\u00e1pio inclui ainda Karaage<\/strong>, de sobrecoxa de frango marinada em shoyu, saqu\u00ea e gengibre, empanada em farinha de batata, por R$ 49, e Kaki Furai<\/strong>, com quatro ostras empanadas servidas com maionese de ostras, cebolinha e ponzu, pelo mesmo valor.<\/p>\n A carta de drinques \u00e9 assinada pela mixologista Vit\u00f3ria Kurihara<\/strong>, campe\u00e3 do World Class Brasil 2023<\/strong>. A proposta combina refer\u00eancias japonesas e brasileiras com ingredientes pouco convencionais.<\/p>\n Entre os destaques est\u00e3o o Ojisan<\/strong>, preparado com bourbon em fat wash de \u00f3leo de gergelim, ch\u00e1 Earl Grey, vinho branco Chardonnay, \u00e1gua de flor de laranjeira e xarope de agave, por R$ 43, e o Nikkei Kanpai-ri<\/strong>, que mistura Campari, Cinzano Rosso, cacha\u00e7a envelhecida em carvalho, \u00e1gua de banana e shoyu Kikkoman, por R$ 48.<\/p>\n Para quem n\u00e3o consome \u00e1lcool, o Ringuinho<\/strong>, por R$ 28, leva \u00e1gua de coco pasteurizada, ma\u00e7\u00e3 verde, lim\u00e3o e capim-lim\u00e3o. J\u00e1 o ???? Sour<\/strong>, por R$ 43, combina vodka, saqu\u00ea e \u00e1gua de cupua\u00e7u com wasabi clarificada.<\/p>\n O Um\u00eaboshi Dry<\/strong>, por R$ 48, fecha a sele\u00e7\u00e3o com vinho, gim, saqu\u00ea licoroso de ameixa e \u00e1gua de umeboshi.<\/p>\n Apesar de a nova unidade funcionar em um casar\u00e3o de dois andares, a sala de karaok\u00ea prevista para o segundo piso n\u00e3o ser\u00e1 inaugurada junto com o restaurante. Segundo a assessoria, o espa\u00e7o ser\u00e1 aberto posteriormente, mas ainda n\u00e3o h\u00e1 uma data definida.<\/p>\n A nova unidade do Suibi funcionar\u00e1 de segunda a s\u00e1bado, das 18h30 \u00e0 meia-noite, e aos domingos, das 18h30 \u00e0s 23h.<\/p>\n Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n Suibi Botafogo<\/strong> Suibi Ipanema<\/strong>Card\u00e1pio re\u00fane cl\u00e1ssicos japoneses e cria\u00e7\u00f5es autorais<\/h3>\n
Coquetelaria tamb\u00e9m ganha destaque<\/h3>\n
Karaok\u00ea ficar\u00e1 para uma segunda etapa<\/h3>\n
Rua Dona Mariana, 18 \u2013 Botafogo
Abertura prevista: 24 de agosto
Segunda a s\u00e1bado: 18h30 \u00e0s 0h
Domingo: 18h30 \u00e0s 23h<\/p>\n
Rua Joana Ang\u00e9lica, 184 \u2013 Ipanema
Segunda a sexta: 18h30 \u00e0s 0h
S\u00e1bado: 12h30 \u00e0s 16h30 e 18h30 \u00e0s 0h
Domingo: 12h30 \u00e0s 16h30 e 18h30 \u00e0s 23h<\/p>\n\n