O restaurante Mizu Izakaya, em Botafogo, passa a oferecer uma nova opção de gastronomia japonesa no cardápio: um ramen exclusivo criado pelo chef Michihiko Shindo. A receita, chamada Tantanmen, será apresentada ao público nos dias 22 e 23 de junho, em sessões especiais de lançamento, antes de integrar definitivamente o menu da casa.
Diferença entre ramen e lámen
Apesar das diferenças de escrita, ramen e lámen se referem ao mesmo prato. O termo “lámen” é a adaptação para o português da palavra japonesa “ramen”, que tem origem no chinês “lamian”, usado para definir o macarrão feito à mão. No Brasil, a forma “lámen” é mais comum, enquanto restaurantes especializados costumam manter o termo original “ramen” para se referir à preparação japonesa.
Receita criada para a casa
A novidade do Mizu Izakaya será o Tantanmen, um tipo de ramen conhecido pelo caldo mais cremoso e pelo equilíbrio entre sabores intensos. O prato foi desenvolvido especialmente para o restaurante e terá preço de R$ 85, passando a fazer parte do cardápio fixo após o lançamento.
A criação faz parte da proposta do Mizu Izakaya de trabalhar diferentes elementos da gastronomia japonesa, reunindo pratos quentes, petiscos, coquetelaria e preparos tradicionais em uma releitura contemporânea dos izakayas, estabelecimentos japoneses conhecidos pela combinação entre comida, bebida e convivência.
O Tantanmen preparado para o Mizu Izakaya leva um caldo cremoso feito com uma mistura de pasta de nozes e gergelim, além de óleo de pimenta. A receita também recebe carne moída e diferentes vegetais na finalização.
A combinação busca equilibrar textura, intensidade e aroma, mantendo características tradicionais do prato japonês. Segundo o chef Michihiko Shindo, a ideia foi criar uma versão que conversasse com a identidade do restaurante.
“O Tantanmen é uma tigela cremosa de sopa ramen, feita com uma mistura de pasta de nozes e gergelim e óleo de pimenta, coberta com carne moída e vários vegetais”, explicou o chef.
Serviço:
Mizu Izakaya
Rua Farani, 14, Botafogo – Rio de Janeiro
Funcionamento: terça a sábado, das 17h às 00h; domingo, das 17h às 23h
Tantanmen: R$ 85
WhatsApp: (21) 92042-2835
Delivery: iFood
Instagram: @mizu.izakaya
