O The Best Pizza Awards 2026 revelou, nesta quarta-feira (24/06), em Milão, a lista dos melhores pizzaiolos do mundo. Considerada uma das principais premiações internacionais dedicadas ao segmento, a seleção reúne nomes de diferentes países com base em critérios como técnica, inovação, fermentação e qualidade dos ingredientes.
Entre os brasileiros, o chef Pedro Siqueira, do Sìsì, é o único representante do Rio de Janeiro no ranking. Ele aparece na 78ª colocação e figura na lista pelo terceiro ano consecutivo. Em algumas edições e recortes do prêmio, o chef já foi apontado entre os 72 melhores pizzaiolos do mundo.
Siqueira comanda três operações na cidade: o Sìsì Cucina, no Leblon; o Sìsì Déli, em Botafogo; e o Sìsì Pizza, na Barra da Tijuca. As casas seguem a proposta de unir a tradição da pizza napolitana a uma leitura contemporânea e com influência carioca.
As pizzas são preparadas com massa de fermentação natural, em processo de longa maturação, e seguem o estilo napolitano, com bordas altas e aeradas. Entre as receitas, há combinações como calabresa com molho de tomate temperado, scamorza defumada e cebola caramelizada.
O cardápio também inclui pizzetas de entrada, como a tuna, que leva atum fresco, stracciatella, cebolinha e furikake. Entre os pratos principais, destaca-se o doppio recheado de camarão e Catupiry com beurre blanc de limoncello. Nas sobremesas, o tiramisù rústico combina bolo chiffon de café e cacau, cachaça e mascarpone.
Além do chef carioca, outros brasileiros aparecem na seleção, como Dani Branca, da Soffio Pizzeria, em 42º lugar; Felipe Zanuto, da A Pizza da Mooca, em 51º; Matheus Ramos, da QT Pizza Bar, em 55º; e André Guidon, da Leggera, em 83º.
