Com a chegada do inverno, cresce a vontade de consumir pratos quentes e reconfortantes. Mesmo em uma cidade conhecida pelas altas temperaturas, os cariocas mudam seus hábitos alimentares quando as temperaturas caem. Levantamento da Associação de Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) aponta que 85,9% dos moradores da capital consomem sopas, caldos e outros pratos quentes diversas vezes por semana durante o inverno. A pesquisa também revela que 69,5% preferem comprar os ingredientes e preparar as receitas em casa, reforçando a busca por refeições que unem sabor, conforto e praticidade.
Para inspirar quem pretende aproveitar os dias frios na cozinha, reunimos três receitas de caldos e sopas que combinam ingredientes simples e preparo descomplicado. As opções vão desde um clássico caldo de abóbora com linguiça até uma sopa de tomate assado acompanhada de queijo quente e um cremoso caldo de couve-flor com crocante de calabresa.
Caldo de Abóbora com Linguiça de Pernil
Tempo de preparo: 100 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 500 g de linguiça de pernil sem pele
- 1 abóbora moranga inteira
- 1,3 kg de abóbora moranga em cubos
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada para decorar
Modo de preparo
Corte uma tampa da abóbora e retire as sementes com uma colher. Tempere o interior com azeite e sal, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficar levemente macia. Reserve.
Refogue a cebola e o alho em uma panela até dourarem. Acrescente a carne da linguiça, sem a pele, e cozinhe até secar toda a água. Reserve.
Na mesma panela, coloque a abóbora em cubos, a água e o caldo de legumes. Cozinhe até a abóbora ficar macia.
Espere amornar, bata no liquidificador com a água do cozimento, o creme de leite e o amido de milho até obter um creme homogêneo.
Volte a linguiça para a panela, acrescente o tomate, o extrato de tomate e o cheiro-verde. Refogue por cerca de três minutos.
Adicione o creme de abóbora, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais cinco minutos após levantar fervura.
Sirva dentro da própria abóbora ou em uma sopeira, finalizando com cebolinha picada.
Sopa de Tomate Assado com Queijo Quente
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Sopa
- 6 tomates maduros cortados ao meio (cerca de 1 kg)
- 1 cebola média cortada em quatro partes
- 2 dentes de alho com casca
- 1 ramo de manjericão fresco
- 500 ml de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de creme de leite para decorar
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo quente
- 4 colheres (chá) de margarina
- 8 fatias de pão de forma
- 8 fatias de muçarela
Modo de preparo
Disponha os tomates, a cebola e o alho em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos.
Retire do forno, descasque o alho e bata todos os ingredientes no liquidificador junto com o manjericão e o caldo de legumes.
Transfira para uma panela, acrescente a margarina e aqueça por aproximadamente 15 minutos.
Para o queijo quente, espalhe margarina nas fatias de pão, recheie com a muçarela e doure dos dois lados em uma frigideira.
Sirva a sopa decorada com creme de leite e folhas de manjericão, acompanhada do queijo quente.
Caldo de Couve-flor com Crocante de Calabresa
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 pacote de linguiça tipo calabresa (Tipo Sadia ou Perdigão)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 alho-poró picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 couve-flor média picada
- 1 xícara de água
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
Retire a película da linguiça e corte em cubos pequenos.
Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a linguiça por cerca de cinco minutos. Reserve.
Na mesma panela, derreta a manteiga, refogue o alho-poró e o alho por aproximadamente três minutos.
Acrescente a couve-flor, a água e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de dez minutos, até a couve-flor ficar macia.
Bata a mistura no liquidificador até formar um creme liso.
Sirva o caldo em tigelas e finalize com a calabresa crocante e a salsinha picada.
